襄阳手抓牛骨头-手抓牛骨头费-轻松学做美味佳肴

  牛骨头汤是我们大家都比较常见的一道汤，大家都知道骨头中富含骨胶原蛋白，以及丰富的钙质，所以营养价值是很丰富的，但是对于骨头汤的熬制是需要我们大家多了解的，关于骨头汤的营养价值的一些相关的知识，下面我们大家就来详细的从文章中来了解一下吧。

  原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。

  做法：

  1）牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请卖牛肉的师傅给剁成小块，回家清洗干净，用水煮五分钟，在水中加入几片姜片去掉骚味。

  2）番茄、洋葱、土豆切开。

  3）将番茄、洋葱、土豆放进汤煲中，滴入几滴醋，再用中火炖一个小时即可。

  牛骨头汤具有强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的滋补品。

  牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，---和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养---，有促进人体钙质吸收，---开胃的作用，---适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

  牛骨头汤能起到老的作用。这是由于人体骨胳中重要的，---中的红、白细胞等形成的，随着年龄的增大和机体的老化，制造红、白细胞的功能逐渐，功能降低，直接影响到人体---的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增体制造血细胞的能力。

  牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子。汤中加入姜片和胡椒粉，有---利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。

  喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，密度，防止骨质疏松。

如何做出美味的手抓牛骨头呢？手抓牛骨头，手抓牛骨头商就来跟大家讲讲。

提前预制

(1)、牛颈骨（提前锯成片）解冻，放在细流水下冲半小时去净，捞出放入蔬菜汁中腌制40分钟待用。

(2)、腌好的牛颈骨焯一下水，放入烧开的卤水中大火煮5分钟，关火加盖焖50-60分钟，捞出放入保鲜盒中留用。

制作流程

(1)、取卤好的牛颈骨1200克下入六成热油炸至外焦里嫩，捞出沥油。

(2)、锅入二合油（色拉油与茶油按7：3的比例调配）100克烧至五成热，下干辣椒圈15克、姜末10克爆香，下入炸好的牛颈骨，调入孜然粒8克、味精6克、十三香、生抽、孜然粉各5克、龙牌酱油3克翻炒均匀，撒酒鬼花生20克、葱花5克出锅即可。

制作关键

(1)、牛颈骨腌制的时间不要太长，否则容易发酵变酸。

(2)、牛颈骨应卤至八成熟，嫩的牛颈骨按上述流程大火略卤后焖50分钟，肉质老的要将焖制的时间延长10分钟。一般来说，50分钟是焖制的节点，到时捞出一块尝尝，口感软烂、略带嚼劲即可。用焖的方法不仅节约能耗，牛肉吃起来也更嫩。

(3)、炸牛颈骨的温度应控制在六成热，低了达不到外酥里嫩的效果，太高则容易将表皮炸焦，影响成菜美观。

(4)、这道菜在调味时同时用了孜然粒和孜然粉，这是因为孜然粒的香味虽浓，但放多了影响口感，少了又不出味，所以辅以孜然粉增香。