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原料鹅肉500克、葱10克、花生油200克、姜10克、酱油10克、蒜3瓣、红糖12克、水淀粉13克
做法
1.将煮熟鹅肉切成1 厘米见方的条,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘。
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中医认为鹅肉性平,偏温,因此冬天吃相对滋补,合适;相比而言,性凉的鸭肉就不如。但鹅肉也并不是什么大补之物,说什么人千万不能吃,不然会怎样,的确有些夸大了。什么东西都不能多吃,鹅肉也不例外。但并无特殊。
是不是发物呢?
吃鹅肉怕“”发“”,可能是题主想问的。
民间所谓“发物”,多是指动风生痰、发毒助火助邪之品,容易诱发旧基,并且认为鹅肉、鸡肉、虾、蟹、黄鳝等就属于发物。
还有个传说,朱元璋徐达所用的方法,就是在徐达背上长大疮的时候赐他一只鹅,徐达吃了鹅后,疮毒发作---。
发物之说向来有争议,从现代医学的角度看,这些食物中所含的---蛋白为原,较容易引起反应性---的。
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